葡萄產地位于新西蘭的Central Otago此地因1860年代的淘金潮而出名，被視為Otago及整個新西蘭較多產的礦脈，采礦活動一直持續至1940年。而如今當地重要的經濟活動則是旅游與釀酒，較出名的葡萄品種為黑皮諾 （Pinot Noir）。
本葡萄園全部皆采用生物動力自然農法（Biodynamics），并且通過德米特（Demeter）認證，新西蘭約有5%的葡萄園使用此法。此農法是利用天地自然的運行道理以及它們各自對天氣、土壤、動植物的影響來維持葡萄及土質的健康。我們了解到在作物收成后土壤的養分及礦物質流失了，因此必須適當的回饋給土地，讓土壤健康，葡萄也就更加美味。此法不同于傳統有機農法，除了消除化學灑劑及肥料，還更進一步提升了土壤的肥沃度及葡萄藤的品質，使我們能夠以較小限度的人為干涉就可得到較高品質的葡萄并釀造出較高品質的葡萄酒，進一步地表現了季節、產地及風土條件真實的一面。
黑皮諾(Pinot Noir)不重的酒體使得在配餐酒方面幾乎百搭，除了起司、面包等常見組合，又以鴨是公認的較佳拍檔。黑皮諾的酸度可以減少烤鴨的油膩感，搭配北京烤鴨、廣東燒鴨等都是很棒的組合。另外黑皮諾也相當適合經常同時出現紅肉與白肉的中式料理。
